ヤーコンを生で食する場合皮をむき塩水で３分程アク抜きするか、レモン汁をかけると茶色く変色しにくくなります。
加熱する場合はタワシなどでよく洗いますとヤーコン皮ごと料理しても、美味しく頂きます。
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【ヤーコンを使ったお料理の紹介】 |
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◆ヤーコン 大１本（４００ｇ） ◆ドレッシング（お好みで） |
1. ヤーコンをよく洗い、皮を剥いて太目の４㎝くらいの短冊切りにして塩水か酢水に３～５分あく抜きをする。
2. さっと水で洗いざるに上げ水を切る。
3. 器に盛りお好みのドレッシングをかけてできあがり。（上にカイワレやトマトをのせると色合いもよく一層おいしく召し上がれます。
2. さっと水で洗いざるに上げ水を切る。
3. 器に盛りお好みのドレッシングをかけてできあがり。（上にカイワレやトマトをのせると色合いもよく一層おいしく召し上がれます。
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◆ヤーコン 大１本（４００ｇ） ◆ごま油 大１ ◆砂糖 大１・1/2 ◆醤油 適量 ◆酒 少々 |
1. ヤーコンをよく洗い（皮は剥いても剥かなくてもよい）太目の千切りにして塩水か酢水に３～５分あく抜きをする。
2. さっと水で洗いざるに上げ水を切る。
3. 熱した鍋にごま油を入れヤーコンを軽く炒める。
4. 砂糖、醤油で味付けをし、最後に酒を入れ味を調える。
5. 器に盛りお好みで七味などをかけてできあがり。
2. さっと水で洗いざるに上げ水を切る。
3. 熱した鍋にごま油を入れヤーコンを軽く炒める。
4. 砂糖、醤油で味付けをし、最後に酒を入れ味を調える。
5. 器に盛りお好みで七味などをかけてできあがり。